青皮的定義
《中國藥典》定義青皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實的果皮。
我們所說的青皮，一般是由采摘7月至10月未成熟的新會青柑皮制作而成。
青皮入藥始于宋
青皮入藥的歷史，到宋朝才有記載。在宋代以前，還沒有「青皮」這味藥。宋以前的醫(yī)藥經典中，只有「橘皮」一詞。
后來宋朝醫(yī)家發(fā)現(xiàn)，未成熟的橘皮與成熟的橘皮相比較，藥性不同，于是就有了黃橘皮（陳皮）、青橘皮（青皮）之分。
▲《經史證類備急本草》宋唐慎微撰
到了金元時期，張元素及其門生李杲、王好古師生三人對青皮和陳皮的藥用經驗進行了總結，認為“陳皮治高，青皮治低”，對兩者的藥用做了明確區(qū)分，奠定了后世青皮藥用的漢藥理論基礎。
▲張元素《珍珠囊》記載："青皮主氣滯，破積結，少陽經下藥也。陳皮治高，青皮治低。"
“陳皮治高，青皮治低”，意思是陳皮擅長治療肺胃，居中上焦，所以陳皮治高；青皮擅長治療肝氣郁結，在中下焦，所以青皮治低。
青皮功效和作用
青皮苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經。有疏肝破氣，消積化滯的功效。
青皮主治肝郁氣滯引起的脅肋脹痛；食積氣滯引起的胃脘脹痛，以及氣滯血瘀所引起的不適，如胸悶、乳房脹痛等。
但是青皮藥性較烈，行氣力強，如果過度使用會破氣，甚至出現(xiàn)氣虛癥狀。
青皮的現(xiàn)代藥理研究
現(xiàn)代藥理研究表明，青皮的主要療效成分有：左旋辛弗林乙酸鹽、天門冬氨酸等多種氨基酸、揮發(fā)油和青酮類化合物，這些物質有著很好的藥理作用：
01.對腸胃具有雙向調節(jié)功能：青皮揮發(fā)油既可興奮胃腸平滑肌運動，溫和刺激胃腸，增強腸胃運動，排出腸腔積氣積物；又能抑制胃腸平滑肌運動，緩解腸管痙攣的效應。
02.對肺有祛痰、平喘作用：青皮揮發(fā)油中的有效成分檸檬烯具有祛痰作用；青皮醇提取物對羥福林（辛弗林）具有強心平喘作用。
03.具有升壓、抗休克作用：青皮醇提取物對羥福林（辛弗林）及N—甲基酪胺具有明顯升壓作用，同時還能興奮呼吸，抗休克。
04.對癌細胞有抑制作用：青皮對各種癌細胞有顯著抑制作用，可誘導癌細胞凋亡。臨床上常用于治療肝癌、甲狀腺癌、膽囊癌、胃癌、腸癌、乳腺癌等屬“氣滯癥”的人，也可用于緩解癌性疼痛。
青皮的日常用法
青皮疏肝理氣，消積化滯，下面給大家介紹有關它的日常用法。
泡茶：青皮擅于疏肝行氣，不少人喜歡用青皮當茶飲，在此建議大家在沖泡青皮時，可適當?shù)丶尤肫斩觳?、老白茶等搭配品飲，以中和青皮的“霸氣”，緩解青皮破氣的作用?/p>
煮粥：青皮還可以用來煮粥喝。用它煮成的青皮粥，不僅口感誘人，而且營養(yǎng)豐富，保健功效出色。日常食用，可以起到理氣疏肝的功效，對于提高體質有一定的好處。
雖說青皮的藥用價值很大，但在日常的使用中還是要注意一下，切記不可過度使用；氣虛、多汗的人以及年老體弱的人最好不使用。
